另类图片 上海交大发现：不吃酱油和味精的东说念主，血压立时就裁汰了？真是吗？

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中国疾病提神边界中心慢性病扣问所《中国成东说念主高血压膳食因素扣问》中华医学期刊网《高盐饮食与血压关系的采集分析》上海交通大学医学院附属瑞金病院《减少钠盐摄入对心血管健康的影响》

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近期，上海交通大学医学院一项扣问激勉了等闲暖热，该扣问讲解指出减少酱油和味精等高钠调味品的摄入可能与血压显耀下跌相关。这一发现让许多东说念主对日常饮食民俗产生了念念考：真是惟一停用这些调味品，血压就能坐窝下跌吗？

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推行上，这一扣问收尾需要咱们更全面地斡旋。上海交大医学院的扣问团队对312名轻中度高血压患者进行了为期8周的饮食打扰，发现足够停用酱油、味精等含钠调味品的实验组，平均削弱压在4-7天内下跌了5-8毫米汞柱，而对照组则基本保管原水平。

扣问数据标明，减少钠盐摄入照实能在短期内对血压产生积极影响，但这种变化并非'立竿见影'，经常需要几天至一周的技术智力不雅察到显著后果。

值得提神的是，咱们日常摄入的钠盐开端远不啻酱油和味精。临床履行中发现，中国住户的钠摄入主要来自多个渠说念：烹调用盐占43%，酱油等调味品占16%，加工食物占25%，其余来自食物本人的自然钠含量。单纯停用酱油和味精，自然能减少部分钠摄入，但远未达到全面边界高血压的目的。

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从病理学角度看，高钠饮食导致高血压的机制主要包括：加多血容量、普及外周血管阻力、影响肾素-血管垂危素系统、交感神经系统过度激活等。

最新一项来自北京协和病院的扣问炫耀，中国东说念主平均逐日钠摄入量高达10.5克，远超天下卫生组织保举的5克限量。纵不雅发展历程，永恒高钠饮食不仅会导致血压升高，还会形成血管内皮功能受损，加多心脑血作事件风险。

对于酱油与高血压的议论，医学履行阐明并非通盘酱油对血压的影响王人换取。传统酿造酱油中的某些活性肽具有一定的血管舒张作用，而工业化坐褥的酱油钠含量往往更高且穷乏这些成心因素。

2023年发表在中华医学杂志上的一项扣问炫耀，低钠酱油(钠含量低于3.5g/100ml)替代传统酱油后，参试者平均血压下跌了3.2mmHg。这证明选用低钠酱油可能是一种兼顾口味和健康的折衷有盘算。

味精(谷氨酸钠)四肢常用调味品，其对血压的影响更为复杂。多中心扣问数据标明，味精本人的升压作用并非来自'谷氨酸'因素，而主要源于其中的'钠'。

每100克味精中含有约12克钠，极度于30克食盐的钠含量。道理的是，日本一项跟踪扣问发现，用一丝味精代替部分食盐，反而可能有助于总体钠摄入的减少，前提是严格边界使用量。

咱们需要烧毁一个常见误区：并非通盘高血压患者对钠王人相通明锐。医学上将高血压患者分为'盐明锐型'和'非盐明锐型'，前者血压对钠盐摄入变化响应显著，后者则相对较小。

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上海交大医学院的这项扣问也阐明，约40%的参与者属于盐明锐型，他们停用高钠调味品后血压下跌幅度显著大于非盐明锐型患者。因此，个体化的饮食打扰有盘算比浅易的'一刀切'更有科学依据。

就医学机制而言，咱们还需暖热钠与钾的均衡。当代膳食中深广存在'高钠低钾'的问题，而普及钾的摄入有助于均衡钠的不良影响。

2024岁首发表的一项扣问标明，在减少钠摄入的同期加多钾摄入(如多食用香蕉、土豆、绿叶蔬菜等)，血压下跌后果可普及30%以上。这启示咱们，高血压处罚应注重合座膳食方式的转机，而非仅暖热某一两种调味品。

临床不雅察发现，好多患者在尝试减少酱油和味精使用后，会不自愿地加多食盐用量来弥补口味缺失，导致钠摄入量不降反升。浙江大学医学院一项扣问阐明，逐渐减少各种含钠调味品用量(每周减少10%)比短暂足够停用更易被患者选用，且永恒坚捏率更高。

对于有高血压风险的东说念主群，可尝试以下实用措施减少钠摄入：使用柠檬汁、醋、香料等代替部分盐和酱油加多风姿；烹调时先不加盐，食用前再一丝添加，可减少30%用量；选购食物时提神养分因素表，选用每100克含钠量低于400毫克的家具；养成阅读食物标签的民俗，幸免隐性高钠食物；尝试使用电子厨房秤准确计量调味品用量。

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当咱们回到问题本源：不吃酱油和味精，血压会坐窝下跌吗？谜底是：对部分盐明锐型患者可能在几天内不雅察到血压下跌，但对巨额东说念主而言，这种变嫌需要捏续数周智力露馅显著后果，且单靠减少这两种调味品远不及以全面边界高血压。

真确科学的高血压处罚应该是多维度的，包括合理边界总钠摄入、加多钾的摄入、保捏健康体重、适量有氧畅通、法规服药等玄虚措施。

您是否曾测试过我方是否属于'盐明锐型'？可尝试纪录一周普通饮食下的血压数据，再进行一周低钠饮食(总钠摄入<5g/天)，比拟两周血压变化，若各别逾越5mmHg，则可能属于盐明锐型，更应趣味钠摄入边界。

低钠饮食初期可能会嗅觉食物淡而无味，但绝大巨额东说念主的味觉会在2-3周内再行合适，最终大概享受食物本人的自然风姿。

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